采用傳承100多年的傳統(tǒng)手工工藝制作，用打春前的青菜頭經(jīng)過(guò)20多天晾曬風(fēng)干，再經(jīng)過(guò)近三個(gè)月的三腌三榨，拌入香料裝壇密封289天以上，充分發(fā)酵后的榨菜鮮香脆嫩，回味悠長(zhǎng)。

打春前收割的胭脂蘿卜（富含花青素）切絲、風(fēng)干、腌制、榨干，加入秘制油辣子拌勻即可，麻辣鮮香脆，清爽又清腸。用胭脂蘿卜干搭配里脊肉烹飪，便是一道脆爽可口的下飯好菜。

糯米制成醪糟坯，下油鍋（豬板油），加黑芝麻、桔餅、核桃仁、花生仁、蜜棗、枸杞、紅糖、冰糖等經(jīng)過(guò)兩小時(shí)熬制而成，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。搭配湯圓熬煮，香甜爽口、油而不膩，別有一番風(fēng)味。

榨菜魚(yú)是一道重慶名菜，長(zhǎng)久在川、湘、鄂等地名聲大噪，以其特有的調(diào)料烏江榨菜和獨(dú)特的烹飪技法而著稱(chēng)。榨菜魚(yú)肉質(zhì)滑嫩，麻辣鮮香，是一道美味的下飯菜。魚(yú)肉含有豐富蛋白質(zhì)，榨菜含有15種氨基酸、膳食纖維、16種微量元素，提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，開(kāi)味健康，可增加人的食欲。

采用龍?zhí)堕L(zhǎng)粒香米磨制的米粉加五花肉調(diào)至成粉肉狀，通過(guò)二十天的封閉自然發(fā)酵，取出蒸熟即可，成菜酸香耙糯。

采用農(nóng)家粗麥面，加入精面粉，調(diào)至成坨，用涪陵農(nóng)家榨菜烹制，口感鮮香，突出榨菜風(fēng)味，面香味濃。

采用涪陵黑土豬三線(xiàn)和鄉(xiāng)村傳統(tǒng)工藝的水鹽菜，加上本地特有的榨菜醬油制作而成，脂香濃郁，口感獨(dú)特。

采用鮮牛舌打成薄片，用鮮青花椒加入秘制調(diào)料烹制而成，口感鮮香麻辣、舌片鮮脆。

采用傳統(tǒng)老鹽水泡椒，和每天屠場(chǎng)的新鮮豬血烹制，酸辣嫩滑，回味下飯。

只用土豬的新鮮肥腸，去除雜油徹底清洗，自制底料加土豌豆燒制，嚼度適中，鮮香十足。